Tem gente que escolhe destino pela praia, pela trilha, pelo museu. E tem gente que escolhe pelo prato. Se você é do segundo time, este roteiro é para você: uma viagem pelo Brasil em que cada parada se justifica por um sabor que só existe de verdade ali.
Belém: tacacá no fim da tarde
O tacacá é servido quente, em cuia, com tucupi, goma de mandioca, jambu e camarão seco. O jambu provoca aquela leve dormência na boca que surpreende quem prova pela primeira vez. Junte a isso o açaí tomado como acompanhamento de refeição salgada, como fazem os paraenses, e um passeio pelo Ver-o-Peso, e Belém já valeu a passagem.
São Luís: arroz de cuxá
Feito com vinagreira, gergelim e camarão seco, o cuxá é um dos símbolos da cozinha maranhense. Prove no centro histórico, entre casarões de azulejos.
Sertão e agreste nordestino: carne de sol e queijo coalho
Do Seridó potiguar ao agreste pernambucano, carne de sol com macaxeira, manteiga de garrafa e queijo coalho na brasa formam uma refeição de respeito. Cidades como Caruaru e Campina Grande são boas bases.
Goiás: arroz com pequi
O pequi tem sabor e perfume marcantes, e quem é de fora costuma amar ou odiar. Uma dica que todo goiano dá: nunca morda o caroço, porque ele tem espinhos por dentro. Pirenópolis e a Cidade de Goiás combinam o prato com cidades históricas lindas.
Espírito Santo: moqueca capixaba
A versão capixaba leva urucum e é preparada em panela de barro feita artesanalmente pelas paneleiras de Goiabeiras, em Vitória, um ofício reconhecido como patrimônio cultural. Vale ver o trabalho delas antes de sentar à mesa.
Paraná: barreado em Morretes
O barreado é um cozido de carne que passa horas na panela vedada com massa de farinha. Morretes, no litoral paranaense, é o lugar clássico para prová-lo, e chegar lá pela estrada de ferro que desce a Serra do Mar a partir de Curitiba é parte da experiência.
Rio Grande do Sul: churrasco e o ritual do chimarrão
Mais do que o churrasco em si, vale conhecer o costume da roda de chimarrão. Se alguém te oferecer a cuia, aceite, beba até o fim e devolva, sem mexer na bomba.
Como montar a viagem
Ninguém precisa fazer tudo de uma vez. Escolha um prato, procure a passagem mais barata para aquela região e construa o resto do roteiro ao redor. Comer bem é o melhor mapa que existe.